Ruốc tôm ăn dặm

Nguyên liệu

• - 200 g tôm tươi
• - 1 củ hành tây
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Tôm tươi sau khi mua về cần sơ chế kỹ lưỡng. Loại bỏ phần đầu, rút chỉ đen trên lưng tôm và rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, cho tôm vào nồi cùng với hành tây đã thái nhỏ (hoặc nước ép lê) và một chút hạt nêm. Hấp chín tôm.
2. Khi tôm đã chín, vớt ra để nguội bớt rồi tiến hành bóc vỏ. Cho tôm vào cối và dùng chày giã nhẹ để thịt tôm tơi ra. Lưu ý không giã quá mạnh làm nát vụn tôm.
3. Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ. Cho tôm đã giã vào chảo, đảo đều tay để tôm săn lại và không bị cháy.
4. Sử dụng dụng cụ thủy tinh như lọ thủy tinh hoặc cây lăn bột, lăn nhẹ lên tôm để tách sợi và làm nhỏ ruốc tôm. Hoặc có thể dùng tay chà xát nhẹ nhàng để tôm tơi ra thành sợi nhỏ.
5. Tiếp tục đảo ruốc tôm trên chảo với lửa nhỏ. Thêm từ từ phần nước hấp tôm vào chảo, đảo đều cho đến khi nước cạn và ruốc tôm khô ráo, tơi bông. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết phần nước hấp tôm.