Nui xào lòng gà

Nguyên liệu

• - 400 g lòng gà (mề, gan, tim)
• - 300 g nui
• - hành lá
• - tỏi
• - 200 g cải ngọt
• - gia vị nêm nếm (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu)

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách rửa sạch với muối, loại bỏ hết phần máu đông. Thái mề và gan gà thành miếng vừa ăn, tim bổ đôi. Ướp lòng gà đã sơ chế với đường, muối, bột ngọt, hạt nêm và tiêu xay. Rửa sạch cải ngọt và cắt khúc vừa ăn. Ngâm nui trong nước khoảng 1 giờ. Luộc nui trong nước sôi đến khi chín tới, không nên luộc quá mềm. Vớt nui ra và trộn đều với một muỗng dầu ăn để tránh bị dính.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho lòng gà đã ướp vào xào đến khi chín đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá cắt khúc vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
3. Luộc chín cải ngọt. Sắp cải ngọt ra đĩa, tiếp đến là nui đã luộc, sau đó rưới phần lòng gà xào lên trên. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn dùng kèm với nước tương.