Chả giò cá rô phi

Nguyên liệu

• - 300 gr phi lê cá rô phi
• - 1 nắm thì là, thái nhỏ
• - 1 nắm hành lá, thái nhỏ
• - tiêu xay
• - hành tỏi băm
• - bột nêm
• - bột canh
• - 100 gr giò sống
• - nấm hương, mộc nhĩ thái nhỏ

Các bước chế biến

1. Cá rô phi phi lê thái miếng nhỏ, sau đó băm hoặc giã nhuyễn (giã sẽ ngon hơn). Trộn đều cá với thì là, hành lá, nấm hương, mộc nhĩ, giò sống và các loại gia vị. Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm đều.
2. Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, lấy một lượng nhân vừa đủ đặt lên bánh đa nem và cuộn lại thành hình chả giò. Lưu ý cuộn chặt tay để chả giò không bị bung khi chiên.
3. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho một chút muối và bột nghệ vào dầu để tạo màu vàng đẹp cho chả giò. Chiên chả giò với lửa nhỏ khoảng 7 phút, sau đó tăng lửa dần để chả giò vàng giòn đều các mặt.
4. Chả giò cá rô phi sau khi chiên vàng giòn có thể ăn kèm với rau xà lách, các loại rau thơm và nước chấm chua ngọt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với dưa góp làm từ su hào và cà rốt.