Gỏi Mực Hoa Chuối

Nguyên liệu

• - 350 g mực
• - 1 trái bắp chuối hột (hoa chuối)
• - 1 chén mắm tỏi ớt
• - 1 chén đậu phộng rang
• - 1 trái chanh
• - Rau mùi: tía tô, rau thơm, húng
• - 1 củ sả

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch và để ráo. Bắp chuối bào mỏng và ngâm trong nước chanh pha loãng với chút muối để giữ màu trắng. Rau thơm các loại thái nhỏ vừa ăn.
2. Rang đậu phộng trên chảo đến khi vàng thơm. Để nguội bớt rồi xát bỏ vỏ. Giã dập đậu phộng, không cần quá nát.
3. Làm nước mắm trộn gỏi: Giã nhuyễn tỏi và ớt, sau đó thêm đường và nước mắm, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Mực làm sạch, loại bỏ da và ruột. Hấp mực cùng với sả cho đến khi chín tới.
5. Mực sau khi hấp chín, để nguội rồi thái thành miếng vừa ăn.
6. Trong một âu lớn, trộn đều bắp chuối, mực, nước mắm tỏi ớt và nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo có vị chua, ngọt, cay hài hòa. Cuối cùng, thêm rau thơm đã thái nhỏ vào trộn đều.
7. Thêm đậu phộng rang giã dập vào gỏi và trộn đều.
8. Bày gỏi mực hoa chuối ra đĩa. Món này thường được ăn kèm với bánh tráng mè nướng (bánh đa) hoặc bánh phồng tôm.