Canh Khoai Mỡ Cá Lóc

Nguyên liệu

• - 300 gam khoai mỡ
• - 700 gam cá lóc
• - hành lá
• - ngò gai
• - rau om
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - bột gà
• - đường
• - tiêu
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Khoai mỡ sau khi gọt vỏ và rửa sạch, tiến hành mài nhuyễn. Nếu không có dụng cụ mài, có thể dùng muỗng để cạo hoặc xắt khoai thành miếng nhỏ rồi dùng dao bản đập dập.
2. Đun sôi khoảng 1.5 lít nước với một muỗng muối nhỏ. Khi nước sôi nhẹ, cho cá lóc vào luộc. Trong quá trình luộc, hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Khi cá vừa chín tới, vớt ra, gỡ lấy thịt, bỏ xương. Phần xương và đầu cá cho lại vào nồi nước để ninh, tạo độ ngọt cho nước dùng.
3. Cho khoai mỡ đã mài nhuyễn vào nồi nước dùng cá. Khuấy đều để khoai tan đều trong nước, tránh vón cục. Đun ở lửa vừa cho đến khi khoai chín mềm và nước canh sánh lại.
4. Thịt cá đã gỡ ướp với một muỗng hạt nêm, một muỗng đường, một muỗng tiêu, nửa muỗng bột ngọt và một muỗng nước mắm, cùng với hành lá xắt nhỏ. Trộn đều và để cá ngấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá vào xào nhanh tay trên lửa lớn để cá săn lại và thấm đều gia vị.
5. Đổ cá đã xào vào nồi canh khoai, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm rau nêm xắt nhỏ vào nồi canh cùng với một muỗng tiêu, khuấy đều rồi tắt bếp.
6. Múc canh ra tô, rắc thêm rau nêm và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị trước khi thưởng thức.