Bún nưa măng vịt

Nguyên liệu

• - 200 gr bún nưa Konjac
• - 200 gr thịt vịt
• - rau thơm (rau răm)
• - 1 cây măng chua
• - 1 ớt xanh (tùy chọn)
• - dầu mè
• - bột ngưu báng
• - đậu phộng rang
• - sả
• - lá chanh
• - mật ong (hoặc đường ăn kiêng)
• - chanh
• - 2 muỗng cà phê nước mắm
• - 1 tép tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt vịt bằng cách rửa sạch với chút giấm để khử mùi, sau đó để ráo.
2. Rửa sạch măng chua, thái lát vừa ăn. Rửa sạch bún nưa và để ráo.
3. Đun nóng một ít dầu oliu trong nồi, phi thơm tỏi đập dập. Cho măng vào xào, sau đó thêm khoảng 200ml nước và đun sôi.
4. Khi nước sôi nhẹ, cho thịt vịt vào, đậy nắp và nấu trong khoảng 15 phút.
5. Sau 15 phút, thêm bún nưa, một ít dầu mè, sa tế (tùy chọn) và bột ngưu báng. Nêm thêm một chút nước mắm cho vừa ăn. Đậy nắp và nấu thêm 10 phút.
6. Rửa sạch rau thơm, rau răm và ớt, xắt nhỏ. Cho rau thơm và ớt vào nồi ngay trước khi tắt bếp. Múc ra tô và thêm đậu phộng rang nếu thích.
7. Pha nước chấm bằng cách cho sả, lá chanh, mật ong (hoặc đường ăn kiêng), nước cốt chanh, nước mắm và tỏi vào cối xay sinh tố (cối dùng để xay tỏi ớt hoặc thịt). Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi vừa ý.
8. Thưởng thức món ăn.