Bánh Phú Sĩ

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà
• - 160 gr Bột mì
• - 150 gr Đường
• - 40 gr Sữa tươi
• - 40 gr Dầu ăn
• - 1/3 muỗng cà phê Bột nổi
• - 2 Trứng gà (kem lá dứa)
• - 100 gr Bột mì (kem lá dứa)
• - 100 gr Beurre (kem lá dứa)
• - 150 gr Đường (kem lá dứa)
• - 200 gr Nước cốt dừa (kem lá dứa)
• - 200 gr Nước cốt lá dứa (kem lá dứa)
• - 50 gr Dừa nạo

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị cốt bánh, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Rây mịn bột mì cùng với bột nở. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
2. Trong một thố lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng. Khi trứng nổi bọt khí lớn, thêm một chút muối và nước cốt chanh. Tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ mịn. Từ từ thêm đường vào, đánh cho đến khi trứng bông cứng. Thêm lòng đỏ trứng, dầu ăn và sữa tươi, tiếp tục đánh đều. Rây từ từ bột mì đã trộn bột nở vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị.
3. Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi. Hấp bánh trong khoảng 30 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu vết lõm phồng trở lại thì bánh đã chín.
4. Để làm kem lá dứa, trộn đều bột mì, đường, trứng gà, nước cốt dừa và nước cốt lá dứa. Lược hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn.
5. Đun nóng hỗn hợp kem lá dứa trên bếp, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm bơ vào, khuấy nhanh cho bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên đặc lại, sau đó tắt bếp.
6. Để hỗn hợp kem nguội bớt. Cắt bánh thành ba lớp. Phết kem lá dứa lên từng lớp bánh, sau đó xếp chồng các lớp bánh lên nhau. Phủ toàn bộ phần kem còn lại lên mặt bánh và xung quanh bánh.
7. Rắc dừa nạo đã hấp lên toàn bộ bánh.
8. Để bánh nguội hoàn toàn hoặc bọc màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Bánh Phú Sĩ ngon hơn khi ăn lạnh.