Bánh bông lan nhân cadé

Nguyên liệu

• - 8 trứng gà
• - 200 g đường
• - 100 g sữa tươi
• - 50 g dầu ăn
• - 50 sữa đặc
• - 200 g bột mì
• - bột cacao
• - 1/2 muỗng muối
• - 1/2 miếng chanh
• - 2 trứng gà (phần nhân)
• - 150 g sữa tươi (phần nhân)
• - 20 g bột bắp (phần nhân)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu khác nhau.
2. Cho sữa tươi, đường và dầu ăn vào âu lòng đỏ, đánh tan. Thêm bột mì vào hỗn hợp và trộn đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
3. Cho muối và nước cốt chanh vào âu lòng trắng. Đánh bông lòng trắng đến khi tạo thành chóp cứng, hỗn hợp không bị chảy khi úp ngược âu.
4. Nhẹ nhàng trộn hai hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng lại với nhau theo kỹ thuật fold (xới nhẹ từ dưới lên). Tránh trộn quá mạnh làm xẹp bọt khí.
5. Đổ phần lớn bột vào khuôn đã chuẩn bị, chừa lại khoảng 3 muỗng canh bột.
6. Trộn đều phần bột còn lại với bột cacao. Cho vào túi bắt kem và tạo hình trang trí trên mặt bánh.
7. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C cho đến khi chín vàng đều.
8. Ngay khi bánh chín, dùng một chiếc khăn sạch cuộn bánh lại để tạo hình.
9. Cho tất cả nguyên liệu phần nhân vào nồi, khuấy đều và rây lại để loại bỏ cặn. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi nhân đặc lại. Phết đều nhân lên bề mặt bánh đã cuộn.
10. Bánh bông lan nhân cadé đã hoàn thành.