Bún Gạo Xào Gà

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt đùi gà
• - 200 gr Bún gạo khô
• - 500 gr Cải ngồng
• - 5 củ Hành tím
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Nước tương
• - Ớt tươi
• - Tương ớt
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm bún gạo khô trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
2. Sơ chế thịt đùi gà, lọc bỏ da và xương (nếu có), thái miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt gà đã ướp vào xào ở lửa lớn đến khi thịt chín tái và săn lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Gắp thịt gà ra để riêng.
4. Cho thêm dầu ăn nếu cần, tiếp tục cho cải ngồng vào chảo xào nhanh tay ở lửa lớn đến khi cải vừa chín tới, giữ được độ giòn.
5. Cho bún gạo đã ngâm vào chảo, đảo đều và nhanh tay để bún không bị dính. Xào đến khi bún mềm và thấm đều dầu mỡ và nước xào rau.
6. Cho thịt gà đã xào vào chảo bún, đảo đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp, rắc thêm tiêu. Bún gạo xào gà dùng nóng với nước tương và ớt hoặc tương ớt.