Bánh bao quả xoài

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 250 mL sữa tươi không đường
• - 50 gr đường
• - 20 gr bột mì
• - 20 gr bơ lạt
• - vani
• - 200 gr bột mì (protein 7-9%)
• - 60 mL sữa ấm
• - 1 lòng trắng trứng
• - 10 gr đường
• - 2 gr muối
• - 3 gr men nở (dry yeast)

Các bước chế biến

1. Đánh đều lòng đỏ trứng gà, sau đó thêm đường và tiếp tục đánh đến khi đường tan và trứng chuyển màu trắng đục. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều đến khi mịn. Làm ấm sữa tươi, rồi từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi đặc lại. Thêm bơ lạt, khuấy đến khi bơ tan hoàn toàn. Tắt bếp, thêm vani để tạo hương thơm. Đổ hỗn hợp vào tô, để nguội trong tủ lạnh (khoảng 30 phút, để nhân đông lại).
2. Hòa tan đường, muối, và men nở trong sữa ấm. Cho bột mì và lòng trắng trứng vào máy trộn bột, thêm hỗn hợp men sữa, nhồi khoảng 3-4 phút. Cho bột ra tô, bọc kín và ủ đến khi bột nở gấp 2-3 lần (thời gian ủ tùy thuộc vào thời tiết). Khi bột nở, nhồi sơ lại, chia thành các viên nhỏ.
3. Khi nhân sữa trứng đã đông, lấy ra. Cán bột thành hình bầu dục, cho nhân vào giữa, túm bột lại. Đặt mặt túm bột xuống giấy nến. Để bánh nghỉ thêm 5 phút trước khi hấp chín.
4. Bánh bao quả xoài nhân sữa trứng đã hoàn thành. Thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo ngậy, thơm ngon.