Bánh mì xoắn ốc

Nguyên liệu

• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 400 g sữa tươi không đường
• - 2 muỗng canh sữa đặc
• - 50 g đường
• - 2 ống vani
• - 28 g bột năng
• - 1 muỗng canh bơ lạt
• - 300 g bột mì
• - 200 g sữa tươi không đường
• - 4 g men nở
• - 30 g đường
• - chút xíu muối
• - 30 g bơ lạt

Các bước chế biến

1. Hâm ấm sữa tươi, cho đường và men nở vào, khuấy đều cho tan. Tiếp đến, cho bột mì và muối vào, nhồi bột khoảng 6 phút. Sau đó, thêm bơ lạt vào và nhồi thêm 5 phút nữa. Chia bột thành 7 phần bằng nhau, mỗi phần cắt theo chiều dọc, cán mỏng và cuộn lại thành sợi dài. Quấn sợi bột vào khuôn đã chuẩn bị. Ủ bột trong khoảng 2 tiếng.
2. Để làm nhân bánh, đánh tan lòng đỏ trứng gà, từ từ cho bột năng, sữa tươi, sữa đặc và đường vào, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Đem hỗn hợp đi nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đặc lại. Tắt bếp, thêm vani và bơ lạt vào, khuấy đều cho mịn. Cho nhân vào hộp hoặc túi tam giác để nguội.
3. Hình ảnh minh họa.
4. Để làm khuôn bánh, dùng giấy cứng cuộn lại thành hình ốc, sau đó mở ra và cắt theo hình dạng vừa tạo. Lặp lại thao tác để tạo số lượng khuôn mong muốn. Cuộn giấy đã cắt thành khuôn và cố định hai đầu bằng ghim bấm. Bọc giấy bạc kín bên ngoài khuôn giấy. Trước khi quấn bột, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn.
5. Hình ảnh minh họa.
6. Sau khi ủ bột đủ thời gian, cho bánh vào lò nướng. Khi bánh vàng đều, lấy ra, quậy lòng đỏ trứng gà với sữa tươi, quét một lớp mỏng lên mặt bánh, sau đó cho vào lò nướng lại lần nữa cho đến khi khô ráo. Lấy bánh ra, quét một lớp bơ lạt lên bề mặt. Khi bánh nguội, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và bơm nhân vào.
7. Hình ảnh minh họa.