Rau củ xào dầu hào

Nguyên liệu

• - 150 gam Bí ngòi
• - 150 gam Bông cải trắng
• - 150 gam Ớt chuông
• - 150 gam Nấm đông cô tươi
• - Dầu olive
• - Dầu hào chay
• - Dầu mè
• - Nước tương
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau củ, thái miếng vừa ăn. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm chút muối và đường. Chần nhanh bông cải trắng và bí ngòi trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon.
2. Trong một bát nhỏ, trộn đều nước tương, dầu hào chay, hạt nêm, đường và dầu mè. Khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
3. Đun nóng dầu olive trong chảo trên lửa lớn. Cho nấm đông cô vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Hạ lửa, thêm một chút hạt nêm, đảo đều và tiếp tục xào trên lửa vừa để nấm ngấm gia vị.
4. Cho bông cải trắng vào xào cùng nấm. Khi bông cải bắt đầu chuyển màu trong, thêm bí ngòi vào chảo và tiếp tục xào đều.
5. Đổ từ từ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo rau củ, đảo đều để rau củ ngấm đều gia vị. Khi bí ngòi trở nên trong suốt, thêm ớt chuông vào và xào chung.
6. Khi nước sốt trong chảo sánh lại, rắc thêm chút tiêu xay vào chảo, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng.