Miến Xào Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 150 g miến dong
• - 150 g thịt heo
• - 2 quả trứng gà
• - 1 củ cà rốt
• - 150 g nấm
• - 250 g cải thìa
• - 100 g đậu cove
• - Ngò rí
• - nước tương
• - hạt nêm
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - dầu mè

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau củ. Thái sợi mỏng cà rốt, đậu cove và nấm. Cải thìa nếu lá to thì cắt nhỏ vừa ăn theo chiều dài. Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Ướp thịt heo với nước tương, tiêu, dầu mè và đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
3. Đánh tan trứng gà, chiên thành lớp mỏng. Lật đều hai mặt cho trứng chín, sau đó thái sợi mỏng, dài.
4. Luộc sơ cải thìa. Sau đó, tận dụng nước luộc cải để luộc miến dong cho chín tới. Vớt miến ra, để ráo nước.
5. Cho dầu ăn vào chảo, xào rau củ theo thứ tự từ cứng đến mềm: đậu cove, cà rốt và nấm. Thêm chút nước để rau củ nhanh mềm. Nêm hạt nêm và một chút muối. Khi rau củ mềm, thêm ngò rí vào đảo đều.
6. Xào thịt heo đã ướp cho đến khi chín đều.
7. Pha nước sốt bằng cách trộn đều nước tương, đường, dầu mè và tiêu trong một tô nhỏ.
8. Trộn đều miến với rau củ xào, cải thìa, thịt heo và trứng. Rưới nước sốt lên trên, trộn đều để miến ngấm gia vị.
9. Bày miến xào ra đĩa, trang trí thêm ngò rí và tiêu. Thưởng thức nóng. Có thể thêm tương ớt nếu thích ăn cay.