Sườn Chay Nấu Đậu Trắng

Nguyên liệu

• - 100 gr Sườn chay
• - 50 gr Đậu bi
• - 50 gr Cà rốt
• - 100 gr Đậu trắng
• - 1 trái Dừa tươi
• - 2 miếng Đậu hũ
• - 2 nhánh Ngò rí
• - 1 cây Hành Boaro
• - 3 lát Ớt sừng
• - Muối
• - Tiêu
• - Dầu ăn
• - Dầu điều
• - Thuốc muối
• - Bột năng
• - Xốt cà hộp
• - Nước tương
• - Bột ngọt
• - 50 gr Chả chay

Các bước chế biến

1. Luộc chín đậu trắng và đậu bi, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo. Cà rốt tỉa hoa rồi xắt lát mỏng. Băm nhỏ hành boaro và phi thơm. Chặt dừa tươi lấy nước. Hòa tan bột năng với nước để tạo độ sánh. Rửa sạch ngò rí và để ráo. Ngâm sườn chay cho mềm, sau đó ướp với hành boaro phi thơm, muối, nước tương, bột ngọt và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn rồi chiên giòn. Chả chay cắt miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành boaro cắt khúc, cho sườn chay, đậu hũ và chả chay vào xào đến khi săn lại. Thêm xốt cà và đảo đều. Cho cà rốt, đậu trắng, đậu bi và nước dừa vào nấu chín. Thêm dầu điều và nước bột năng vào, khuấy đều cho nước hơi sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Múc sườn chay nấu đậu ra dĩa sâu lòng hoặc tô lớn. Rắc thêm tiêu và ngò rí lên trên. Món này dùng kèm với bánh mì, nước tương và ớt cắt lát sẽ rất ngon.