Bánh Mì Bí Đỏ Nhân Mặn

Nguyên liệu

• - 150 g bí đỏ hấp chín
• - 120 ml sữa tươi không đường
• - 42 g bơ lạt đun chảy
• - 25 g trứng gà (phần còn lại để quét mặt)
• - 50 g đường vàng
• - 6 g men nở instant
• - 350 g bột mì đa dụng
• - 250 g thịt nạc xay
• - 15 g nấm mèo
• - 15 trứng cút luộc chín
• - gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn bí đỏ đã hấp chín. Trộn đều bí đỏ với sữa tươi, bơ lạt đun chảy, trứng gà, đường vàng, men nở và bột mì đa dụng trong một thau lớn. Nhồi bột đến khi bột mịn và đàn hồi. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khối bột, đậy kín và ủ bột trong khoảng 30-45 phút hoặc cho đến khi nở gấp đôi.
2. Trong thời gian ủ bột, chuẩn bị nhân bánh. Ướp thịt nạc xay với hành tím băm nhỏ, một ít nước mắm, bột ngọt, muối và tiêu. Ngâm nấm mèo cho nở rồi cắt nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tây băm nhỏ. Cho thịt vào xào săn, sau đó thêm nấm mèo vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít tiêu để tạo hương thơm.
3. Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra nhồi lại nhẹ nhàng. Chia bột thành 15 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân thịt và trứng cút vào giữa, vo tròn lại và ấn hơi dẹp. Dùng dây tạo hình 8 múi giống quả bí đỏ, lưu ý không cột quá chặt để bánh có không gian nở. Đậy khăn sạch lên khay bánh và để bột nghỉ thêm 45 phút.
4. Đánh tan phần trứng gà còn lại với một ít sữa tươi, dùng hỗn hợp này quét lên mặt bánh. Dùng đũa tạo một lỗ nhỏ trên mặt bánh để gắn cuống bí (có thể dùng cuống rau hoặc các loại hạt). Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
5. Bánh mì bí đỏ nhân mặn đã hoàn thành. Thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.