Giò Bắp Bò

Nguyên liệu

• - 1 kg bắp bò hoa
• - 300 g bì heo (lọc sạch mỡ)
• - 3 m tiêu hạt (giã dập)
• - 5 củ hành tím (nướng)
• - 1 củ gừng (giã dập)
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp bò và bì heo. Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm hành tím nướng, gừng giã dập và một chút muối. Cho bắp bò và bì heo vào luộc đến khi chín mềm.
2. Vớt bắp bò đã chín mềm vào thau nước đá lạnh để nguội hoàn toàn, sau đó vớt ra để ráo nước. Bì heo vớt ra rổ, để riêng.
3. Thái bắp bò và bì heo thành những lát mỏng vừa ăn.
4. Ướp bắp bò và bì heo đã thái với tiêu giã dập, nước mắm và đường theo khẩu vị. Trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thịt ngấm gia vị.
5. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào xào ở lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi bì heo chảy ra và keo lại. Tắt bếp.
6. Cho thịt còn nóng vào khuôn (khuôn giò hoặc khuôn khác), nén chặt tay. Để nguội hoàn toàn trong khuôn.
7. Sau khi thịt nguội, gỡ ra khỏi khuôn, bọc bằng màng bọc thực phẩm. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trước khi sử dụng. Giò bắp bò để lạnh sẽ có độ giòn ngon hơn.