Mì xào bò nấm đông cô

Nguyên liệu

• - 2 vắt mì vuông Safoco
• - 2 vắt mì tròn bản to
• - gram thịt bò
• - 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
• - rau cải ngồng hoặc cải thìa
• - tỏi
• - hành khô
• - bột năng hoặc bột bắp
• - dầu hào
• - dầu mè
• - dầu olive hoặc dầu ăn

Các bước chế biến

1. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt với dầu hào, dầu mè, dầu olive và bột năng hoặc bột bắp. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Chần sơ rau qua nước sôi khoảng 1 phút để rau chín tái. Giữ lại nước chần rau để dùng.
3. Đun sôi nước, cho mì vào luộc chín tới (khoảng 2-4 phút tùy loại mì). Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính và giữ được độ dai.
4. Đun nóng chảo, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới để giữ độ mềm.
5. Đun nóng chảo khác, phi thơm hành khô, cho nấm đông cô đã thái lát vào xào chín. Tiếp đến, cho mì và rau cải đã chần vào chảo, đảo đều. Nêm dầu hào cho vừa ăn. Có thể thay thế bằng muối, hạt nêm và nước tương nếu không dùng dầu hào.
6. Chiên một quả trứng ốp la để trang trí (tùy chọn).
7. Bày mì xào ra đĩa, thêm trứng ốp la lên trên. Rưới thêm ớt sa tế (tùy chọn) để tăng thêm hương vị.