Xôi Nếp Nấu Nồi Cơm Điện

Nguyên liệu

• - 500 g gạo nếp
• - 300 ml nước cốt dừa
• - lá dứa
• - lá cẩm
• - đường
• - 1 muỗng cf muối
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - đậu xanh
• - dừa sợi
• - đậu phộng rang
• - mè rang

Các bước chế biến

1. Để tạo màu sắc tự nhiên cho xôi, xay lá dứa với nước để lấy màu xanh, hoặc đun lá cẩm để có màu tím. Lọc bỏ bã để thu được nước màu trong.
2. Vo gạo nếp thật sạch, sau đó để ráo nước. Cho nếp vào tô hoặc thau, đổ nước màu đã chuẩn bị cùng với muối vào, ngâm trong khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để nếp ngấm đều màu và nở mềm.
3. Sau khi ngâm, vớt nếp ra và để ráo hoàn toàn. Trộn đều nếp với một muỗng canh dầu ăn để giúp hạt xôi tơi và bóng mượt sau khi nấu.
4. Rửa sạch lá dứa và lót dưới đáy nồi cơm điện để tránh xôi bị cháy hoặc dính đáy. Cho nếp đã ngâm vào nồi, đổ nước cốt dừa lên trên, đậy nắp và bật chế độ nấu cơm. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, giữ nguyên trạng thái trong khoảng 15-20 phút để xôi chín hoàn toàn.
5. Mở nắp nồi, dùng đũa xới đều xôi để các hạt nếp tơi ra. Gắp bỏ lá dứa. Nếu muốn xôi có vị ngọt, trộn thêm đường vào xôi ở bước này, điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
6. Nếu sử dụng đậu xanh, vo sạch đậu và nấu cho đến khi mềm nhừ. Xay nhuyễn đậu đã nấu, sau đó cho vào chảo sên với đường cho đến khi đậu ráo và dẻo lại. Để nguội trước khi dùng.
7. Để hoàn thiện món xôi, múc xôi ra đĩa, thêm đậu xanh đã sên (nếu có), rắc dừa sợi, đậu phộng rang và mè rang lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.