Bánh quy gấu

Nguyên liệu

• - 100 g bơ lạt
• - 75 g đường xay
• - 115 g bột mì số 11 (đa dụng)
• - 25 g bột hạnh nhân
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 5 g bột cacao
• - 1 mcf chiết xuất vanilla
• - socola đun chảy
• - hạnh nhân hạt
• - màu thực phẩm đỏ

Các bước chế biến

1. Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho đường xay và một ít muối vào, đánh đều cho đến khi hòa quyện. Thêm lòng đỏ trứng gà và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Rây mịn bột mì và bột hạnh nhân vào hỗn hợp bơ trứng, trộn nhẹ nhàng đến khi vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá lâu để tránh làm chai bột, bánh sẽ không sắc nét sau khi nướng.
3. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn đều với bột cacao, phần còn lại trộn đều với chiết xuất vanilla.
4. Đặt từng phần bột lên giấy nến, cán mỏng khoảng 5-6mm. Độ dày này giúp bánh không bị gãy khi tạo hình. Cho bột đã cán vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 45 phút để bột cứng lại, dễ tạo hình hơn.
5. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng khuôn nhấn để tạo hình gấu. Nếu muốn vẽ mặt gấu bằng bút màu thực phẩm, không cần nhấn thêm chi tiết. Nếu dùng socola chảy, nhấn thêm nét bên trong khuôn để tạo hình rõ ràng hơn. Nếu làm bánh quy gấu ôm hạt, không cần thêm phần bột màu đỏ.
6. Với phần bột thừa sau khi nhấn, cán mỏng và lặp lại các bước trên. Đặt bột đã cán vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
7. Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trước 10 phút. Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 15 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
8. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, trang trí bánh bằng socola đun chảy hoặc bút màu thực phẩm để tạo hình mặt gấu và các chi tiết khác.
9. Sử dụng bút màu thực phẩm để trang trí bánh.
10. Bày bánh ra đĩa và thưởng thức.