Chân gà ngâm xoài sả tắc

Nguyên liệu

• - 15 chiếc Chân gà công nghiệp
• - 2 quả Xoài keo
• - 10 quả Tắc (quất)
• - 10 quả Ớt hiểm
• - 8-10 cây Sả
• - Gừng
• - Nước mắm
• - Đường
• - Giấm
• - Muối
• - Nước đá

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch, bóp với muối và giấm để khử mùi. Chặt bỏ móng và cắt chân gà thành khúc vừa ăn.
2. Sả bỏ lớp vỏ già, phần lá cắt khúc, phần củ thái lát mỏng. Tắc và ớt thái lát. Xoài gọt vỏ, thái hạt lựu.
3. Luộc chân gà cùng vài lát gừng và lá sả để tạo hương thơm. Luộc khoảng 5-7 phút đến khi chân gà vừa chín tới để giữ được độ giòn. Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào âu nước đá lạnh để chân gà được giòn.
4. Pha nước ngâm chân gà theo tỉ lệ: 1 bát nước mắm, 1 bát đường, 1/2 bát giấm, 3 bát nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên bếp rồi để nguội hoàn toàn.
5. Trong khi chờ nước ngâm nguội, vớt chân gà ra rổ, để ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
6. Sau khi nước ngâm đã nguội, xếp chân gà, sả, tắc, ớt, xoài vào lọ, đổ hỗn hợp nước ngâm vào sao cho ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp lọ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
7. Chân gà ngâm có thể dùng sau 3 tiếng, nhưng ngon nhất là sau khi ngâm qua đêm để gia vị ngấm đều.
8. Thưởng thức món chân gà ngâm chua ngọt hấp dẫn.