Chân Gà Ngâm Xoài Xanh

Nguyên liệu

• - 20 cái chân gà công nghiệp
• - 1 quả xoài xanh to
• - 2 trái ớt sừng
• - 1 trái ớt hiểm
• - 1 ít gừng
• - đường
• - muối
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách cắt bỏ móng, chặt đôi, sau đó dùng muối chà xát và rửa sạch để loại bỏ mùi tanh. Luộc chân gà cùng một chút muối và gừng đập dập trong khoảng 5 phút. Sau khi luộc, vớt chân gà ra ngâm ngay vào bát nước sôi để nguội có thêm đá để tăng độ giòn. Tiếp tục ngâm chân gà trong nước đá và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Chuẩn bị nước ngâm bằng cách đun sôi 1 lít nước với 1 thìa bột canh, 6 thìa đường và 3 thìa nước mắm. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Xoài xanh rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt thành miếng vuông vừa ăn khoảng 2-2.5cm. Ớt sừng thái lát mỏng, một nửa còn lại băm nhỏ.
4. Vớt chân gà đã ngâm ra, cho vào hộp hoặc tô lớn. Thêm xoài xanh và ớt đã sơ chế vào. Đổ hỗn hợp nước mắm đường đã nguội hoàn toàn vào, đảm bảo ngập hết phần chân gà và xoài.
5. Đậy kín hộp hoặc tô, sau đó cho vào tủ lạnh ngâm ít nhất 1 ngày để chân gà ngấm đều gia vị. Chân gà ngâm xoài xanh đạt yêu cầu có vị chua, mặn, ngọt hài hòa, cay nhẹ và độ giòn sần sật hấp dẫn. Xoài xanh vẫn giữ được độ giòn và giảm bớt vị chua gắt.