Tôm sốt chua cay

Nguyên liệu

• - 500 g tôm sú
• - 50 g me vắt
• - tỏi
• - hành tím
• - 1 củ hành tây
• - hành lá
• - muối
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng và để ráo hoàn toàn.
2. Chiên tôm: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên tôm đến khi chín vàng và giòn đều. Gắp tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, làm nóng nồi ở 180°C và chiên tôm trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi tôm chín vàng đều. Băm nhỏ tỏi và hành tím. Cắt hành tây thành múi cau và hành lá thành khúc dài khoảng 5cm.
3. Pha nước sốt chua cay: Trong một bát, trộn đều 150ml nước cốt me (hoặc 50ml cốt chanh), 2 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh đường và 1.5 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
4. Hoàn thiện món ăn: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho hành tây vào xào đến khi hơi mềm. Đổ hỗn hợp nước sốt chua cay vào chảo, đun nhỏ lửa và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại, cho tôm đã chiên vào đảo đều để tôm ngấm đều nước sốt. Thêm hành lá cắt khúc vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Nếu dùng chanh, thêm vào sau khi nước sốt đã sệt lại.
5. Trình bày và thưởng thức: Bày tôm sốt chua cay ra đĩa. Món ăn dùng nóng kèm với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.