Mì giò bò viên

Nguyên liệu

• - 2 củ sắn
• - 2 củ cà rốt
• - 2 khoanh giò heo
• - 300 g xương ống
• - 100 g bò viên
• - Hành lá
• - Rau ngò
• - Tiêu xay
• - Hành phi
• - Ớt tươi
• - Chanh
• - Mì trứng khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế giò heo và xương ống bằng cách rửa sạch, trụng qua nước sôi có pha chút muối, sau đó rửa lại thật kỹ. Cho xương ống và giò heo vào nồi, đổ nước ngập và ninh cho mềm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
2. Thêm củ sắn và cà rốt đã cắt lát mỏng vào nồi nước dùng, tiếp tục ninh đến khi các nguyên liệu mềm. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) cho vừa ăn. Cuối cùng, cho bò viên vào nồi và nấu cho đến khi bò viên chín mềm.
3. Trụng mì trứng khô qua nước sôi cho mềm, sau đó cho vào tô. Múc nước dùng nóng hổi vào tô, thêm giò heo, bò viên, sắn và cà rốt. Rắc hành lá, rau ngò, tiêu xay và hành phi lên trên.
4. Thưởng thức món mì nóng cùng với rau thơm, vắt thêm chanh và thêm ớt tươi tùy theo khẩu vị.