Da heo chiên mắm tỏi

Nguyên liệu

• - 500 gr da heo
• - 2 củ tỏi
• - 6 trái ớt hiểm
• - 2 muỗng canh tương ớt
• - 2 muỗng canh ớt bột
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh nước lọc
• - 4 muỗng canh đường
• - dầu chiên

Các bước chế biến

1. Sơ chế da heo bằng cách rửa sạch, cạo hết lông. Luộc sơ da heo trong nước sôi có thêm chút muối để khử mùi và làm sạch. Vớt ra, loại bỏ phần mỡ thừa và thái miếng vuông hoặc sợi vừa ăn.
2. Phơi khô da heo đã sơ chế dưới nắng gắt khoảng 2 ngày. Nếu không có nắng, sử dụng lò nướng ở 125°C trong 4 tiếng để sấy khô hoàn toàn. Lưu ý, da heo cần phải khô để khi chiên mới nở phồng.
3. Đổ nhiều dầu vào chảo, đun nóng. Khi dầu đạt độ nóng vừa phải, cho từng mẻ da heo vào chiên.
4. Chiên đến khi da heo vàng đều và nở phồng thì vớt ra, để ráo dầu.
5. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái khoanh tròn. Phi thơm tỏi và ớt, sau đó vớt ra để riêng.
6. Chuẩn bị nước mắm trộn bằng cách cho nước mắm, đường, tương ớt, ớt bột và nước lọc vào chảo lớn. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết và hỗn hợp sánh lại.
7. Để lại một ít nước mắm trong chảo, phần còn lại múc ra chén. Cho da heo đã chiên vào chảo, trộn đều để da heo thấm gia vị. Vừa trộn vừa từ từ rưới thêm nước mắm từ chén vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt đã phi thơm vào, trộn đều. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
8. Thưởng thức món da heo chiên mắm tỏi.