Bơ làm từ sữa tươi

Nguyên liệu

• - Sữa tươi mới vắt
• - tô Tô sạch để đánh trứng
• - Đá lạnh

Các bước chế biến

1. Cho sữa tươi vào nồi rộng, đậy kín và để yên trong khoảng 12 giờ. Lúc này, trên bề mặt sữa sẽ hình thành một lớp kem béo dày. Sử dụng muôi nhẹ nhàng vớt lớp kem này, tránh làm lẫn phần sữa trắng bên dưới. Lớp kem vớt được sẽ dùng để làm bơ.
2. Đặt phần kem béo ở nhiệt độ phòng trong khoảng 7-8 giờ để quá trình lên men tự nhiên diễn ra. Kem sẽ đặc lại và có mùi chua nhẹ đặc trưng.
3. Cho kem béo đã lên men vào âu đánh trứng đã được tiệt trùng. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ cao đến khi kem bắt đầu đặc lại và tách nước. Giảm dần tốc độ đánh để tránh bắn nước.
4. Sau khi đánh, hỗn hợp sẽ tách thành phần bơ đặc và phần sữa lỏng. Cho bơ vào bát sạch và dùng thìa ép nhẹ nhàng để loại bỏ hết phần sữa. Phần sữa này có thể sử dụng để uống, làm bánh pancake hoặc bánh mì.
5. Thêm đá lạnh đã đập nhỏ vào phần bơ còn lại, tiếp tục đánh máy khoảng 1 phút, sau đó chắt bỏ phần nước. Lặp lại quy trình này 2-3 lần cho đến khi nước trong hoàn toàn. Bọc kín bơ bằng màng bọc thực phẩm. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 tuần hoặc trong ngăn đá tối đa 2 tháng.