Bánh bao hình thú nhân đậu xanh dừa

Nguyên liệu

• - 1 gói bột bánh bao trộn sẵn
• - 3 muỗng canh đường
• - 300 ml sữa tươi
• - 20 ml nước bột khoai lang tím
• - 20 ml nước thanh long ruột đỏ
• - 10 ml nước bột nghệ
• - 20 ml nước hoa đậu biếc
• - 10 ml nước bột trà xanh
• - 10 ml nước dâu tây
• - 10 ml nước cà phê
• - 1 gói men (có sẵn trong gói bột)
• - 300 gr đậu xanh không vỏ
• - 1 trái dừa khô
• - 100 gr đường
• - muối
• - 50 gr sữa đặc
• - 2 muỗng canh mè rang

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước cốt từ thanh long ruột đỏ, hoa đậu biếc, bột nghệ, cà phê, bột trà xanh, dâu tây và bột khoai lang tím.
2. Ngâm đậu xanh cho nở mềm, vo sạch, sau đó cho vào nồi, thêm chút muối và nấu chín mềm.
3. Trước khi trộn bột, để riêng 7 muỗng canh bột khô. Cho phần bột còn lại vào thau, thêm sữa tươi, men khô và đường, trộn đều. Sau đó, nhồi bột trên thớt khoảng 20-25 phút cho đến khi bột mịn, mềm và dai.
4. Sau khi nhồi, vo tròn cục bột, bọc màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 40-45 phút, đến khi bột nở gấp đôi. Chia bột thành 8 phần. Giữ nguyên một phần màu trắng, các phần còn lại trộn với nước màu thực phẩm (nghệ, trà xanh, hoa đậu biếc, cà phê, dâu tây, thanh long đỏ, khoai lang tím). Nhồi đều cho đến khi bột mịn và đều màu.
5. Lấy từng phần bột, chia nhỏ và vo tròn, sau đó cán mỏng đều.
6. Dừa khô chặt đôi, bào sợi.
7. Khi đậu xanh chín, cho vào chảo cùng dừa bào sợi, đường và sữa đặc, trộn đều cho đậu xanh nhuyễn. Thêm mè rang, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.
8. Vo đậu xanh thành những viên tròn. Sau đó, cho nhân đậu xanh vào giữa miếng bột đã cán mỏng.
9. Vo tròn miếng bột lại, tạo hình thú hoặc hình quả tùy thích. Sau khi tạo hình xong, cho bánh bao vào nồi hấp chín.
10. Khi bánh bao chín, lấy ra xếp lên rổ, đĩa hoặc xửng tre và thưởng thức.