Gan Heo Xào Hành Tây

Nguyên liệu

• - 300 g Gan heo
• - 1 củ Hành tây
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Gừng
• - Gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Để khử mùi tanh và làm sạch gan heo, hòa tan 3 thìa canh giấm ăn vào 400ml nước lọc. Ngâm gan heo trong hỗn hợp này khoảng 20 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước chảy và để ráo.
2. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Tỏi và gừng làm sạch, đập dập.
3. Cắt gan heo thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Ướp gan heo với 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng băm và gia vị (1/3 thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường). Trộn đều và để gan heo ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và gừng đập dập. Cho gan heo đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi gan heo vừa chín tới và hơi săn lại, thêm hành tây vào đảo đều. Đảo nhanh tay đến khi hành tây chín tái thì thêm hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Bày gan heo xào hành tây ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.