Cua Huỳnh Đế Hấp

Nguyên liệu

• - 1 con cua huỳnh đế
• - nhánh gừng
• - củ sả
• - 1 lòng trắng trứng gà
• - lá hành lá
• - chút muối
• - chút tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa thật sạch cua huỳnh đế dưới vòi nước chảy mạnh, loại bỏ hết bùn đất và tạp chất bám trên thân và các kẽ chân cua. Cẩn thận để tránh bị cua kẹp.
2. Lót sả và gừng đã đập dập xuống đáy nồi hấp. Xếp cua đã sơ chế lên trên. Đổ một lượng nước vừa phải vào nồi, sao cho nước không ngập cua.
3. Đậy kín nắp nồi và hấp cua ở lửa lớn trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của cua. Kiểm tra xem cua đã chín bằng cách quan sát màu sắc của vỏ cua chuyển sang màu đỏ cam đậm.
4. Khi cua chín, gắp cua ra đĩa. Nếu muốn, có thể giữ lại phần nước hấp cua, vớt bỏ sả và gừng, đun sôi lại, thêm lòng trắng trứng đã đánh tan vào khuấy nhẹ để tạo thành súp trứng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên cua và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món cua huỳnh đế hấp thường được dùng kèm với muối tiêu chanh.