Canh Chuối

Nguyên liệu

• - 5 quả chuối xanh
• - thịt ba chỉ xay
• - hạt nêm
• - tía tô
• - lá lốt
• - nước xương hoặc nước luộc gà
• - nước nghệ (tùy chọn)
• - mẻ (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Chuối xanh sau khi gọt vỏ, thái vát, ngâm ngay vào nước muối loãng để loại bỏ nhựa và giảm vị chát. Ngâm trong khoảng 15-20 phút.
2. Luộc sơ chuối đã ngâm trong khoảng 10 phút để làm mềm. Vớt chuối ra, để nguội bớt rồi giã hoặc xay sơ. Lưu ý không xay quá nhuyễn để giữ được độ lợn cợn đặc trưng của món canh.
3. Sử dụng nước ninh xương hoặc nước luộc gà để làm nước dùng, giúp món canh thêm đậm đà và ngọt tự nhiên.
4. Trộn đều chuối đã giã/xay với thịt ba chỉ xay và nêm nếm hạt nêm cho vừa khẩu vị. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
5. Đổ nước dùng (nước xương hoặc nước luộc gà) vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập phần chuối và thịt. Đun sôi.
6. Khi canh sôi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều nhẹ nhàng để tránh bị cháy ở đáy nồi. Tiếp tục đun cho đến khi canh sánh lại.
7. Để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn, có thể cho thêm một chút nước nghệ và mẻ vào nồi canh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
8. Trước khi tắt bếp, thêm tía tô và lá lốt đã thái nhỏ vào nồi canh. Khuấy nhẹ rồi múc canh ra bát và thưởng thức.