Chè bột lọc heo quay

Nguyên liệu

• - 200 g bột năng
• - 200 g thịt heo quay
• - 100 g đường
• - 1 củ gừng
• - muối

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, cho bột năng và một nhúm muối nhỏ. Từ từ rót nước sôi vào, dùng đũa trộn đều để bột thấm nước. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.
2. Thịt heo quay cắt hạt lựu. Cho thịt heo quay vào chảo, thêm đường và gừng thái sợi. Xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút để thịt heo quay thấm đường và hương gừng.
3. Ngắt một phần bột nhỏ, ấn dẹt, đặt nhân thịt heo quay vào giữa, vo tròn lại. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho bột lọc đã bọc thịt heo quay vào luộc. Khi bột nổi lên, tiếp tục luộc thêm 3 phút nữa. Vớt bột lọc ra, thả ngay vào thau nước lạnh để bột được trong và dai. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.
5. Trong một nồi khác, đun sôi nước với đường và gừng thái sợi. Nêm nếm độ ngọt cho vừa khẩu vị. Cho bột lọc đã luộc vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để bột thấm đường. Tắt bếp. Món chè này dùng nóng sẽ ngon hơn.