Chè Trôi Nước Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 250 g bột nếp
• - 10 hoa đậu biếc
• - 1/4 mcf muối
• - 200 ml nước ấm
• - 100 g đậu xanh cà vỏ
• - 1-2 muỗng canh đường
• - 1/4 mcf muối
• - 4 chén nước lọc
• - 2 viên đường thốt nốt
• - 1 nhánh gừng
• - 1/2 mcf muối
• - 100 ml nước cốt dừa
• - 1 mcf bột năng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong khoảng 30 phút. Cho đậu xanh vào nồi cơm điện và nấu chín mềm. Sau khi đậu chín, trộn đều với muối và đường, sau đó tán nhuyễn. Để đậu không bị nhão, có thể xào lại trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi đậu ráo bớt. Vo đậu xanh thành các viên tròn nhỏ, kích thước đồng đều.
2. Trong một bát lớn, trộn bột nếp với 1/4 mcf muối. Từ từ rót nước hoa đậu biếc ấm vào, nhồi đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và không dính tay. Đậy kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút.
3. Lấy một lượng bột vừa đủ, ấn dẹt và đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Vo tròn lại sao cho bột bao kín nhân. Đảm bảo các viên chè trôi nước có kích thước tương đương nhau.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả nhẹ nhàng từng viên chè vào luộc. Khi viên chè nổi lên mặt nước, vớt ra và thả ngay vào một bát nước lạnh để tránh bị dính.
5. Trong một nồi khác, cho nước lọc, đường thốt nốt, gừng đập dập và muối vào đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường sánh lại. Gạn bỏ gừng để nước đường được trong. Cho từ từ các viên chè trôi nước đã luộc vào nồi nước đường, đun sôi nhẹ cho đến khi viên chè nổi lên thì tắt bếp.
6. Trong một nồi nhỏ, đun nóng nước cốt dừa. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Lưu ý khuấy đều tay để bột năng không bị vón cục.
7. Múc chè trôi nước ra bát, chan nước cốt dừa lên trên. Rắc thêm một ít mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị. Thưởng thức chè khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.