Kem Dưa Lưới

Nguyên liệu

• - 565 g dưa lưới ruột cam hoặc vàng
• - 250 ml whipping cream lạnh
• - 10 ml vani chiết xuất
• - 40 g đường bột
• - 80 g sữa đặc
• - 3 lòng đỏ trứng gà ta
• - 40 g đường vàng

Các bước chế biến

1. Đánh bông whipping cream với đường bột và vani chiết xuất đến khi tạo thành hỗn hợp bông mềm. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Xay nhuyễn dưa lưới cùng với sữa đặc đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
3. Đun sôi một nồi nước nhỏ, sau đó hạ nhỏ lửa. Đặt âu đựng lòng đỏ trứng và đường lên trên nồi, đánh bông đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, mịn mượt. Cẩn thận đổ hỗn hợp trứng vào phần kem tươi đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng bằng phới dẹt. Tiếp đến, cho hỗn hợp dưa lưới đã xay nhuyễn vào, trộn đều tất cả.
4. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn que hoặc khuôn hình chữ nhật tùy ý. Lưu ý bọc kín các khuôn kem bằng túi zip để tránh dăm đá.
5. Đặt các khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh và để đông trong khoảng 8-12 tiếng. Do dưa lưới có hàm lượng nước cao, kem có thể lâu đông hơn và không mịn bằng các loại kem trái cây khác. Tuy nhiên, thành phẩm vẫn sẽ rất ngon và mát lạnh.