Bánh ngàn lớp

Nguyên liệu

• - 124 g bột mì số 11
• - 75 g bơ lạt
• - bột rau củ các màu
• - 113 g bột mì số 11
• - 23 g đường bột
• - 37 g bơ lạt
• - 1 g muối
• - 50 ml nước
• - 220 g khoai tím hấp chín
• - 28 g sữa đặc
• - 28 g mật ong
• - 18 g bơ lạt
• - 1 g muối
• - 53 ml whipping cream

Các bước chế biến

1. Để làm nhân bánh, trộn đều khoai tím đã hấp chín (trừ whipping cream), sữa đặc và mật ong trong máy xay đến khi nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp lên bếp, sên với lửa nhỏ đến khi sệt lại. Từ từ thêm whipping cream vào, tiếp tục sên đến khi đạt độ đặc mong muốn. Đổ ra tô và để nguội hoàn toàn.
2. Để làm vỏ bánh màu, trộn bột mì số 11 (124g) với bơ lạt (75g). Bọc kín và cho bột nghỉ trong 30 phút. Chia bột thành 5 phần bằng nhau. Nhào từng phần với bột rau củ hoặc màu thực phẩm để tạo màu sắc khác nhau.
3. Trộn đều bột mì số 11 (113g), đường bột, bơ lạt (37g), muối (1g) và nước. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong 30 phút.
4. Cán mỏng phần vỏ bánh và tạo hình bánh theo hướng dẫn trên các video trực tuyến. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Nướng bánh ở 180°C trong 20 phút. Trong quá trình nướng, quét một lớp sữa tươi không đường lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt.