Cá trứng chiên

Nguyên liệu

• - 250 g cá trứng
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá trứng sau khi mua về, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ tạp chất. Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến để tránh bắn dầu khi chiên.
2. Đổ dầu ăn vào chảo với lượng vừa đủ để ngập cá. Đun nóng dầu trên lửa vừa. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách thả một mẩu nhỏ cá vào, nếu cá sôi nhanh và vàng đều là dầu đã đạt độ nóng.
3. Cho cá trứng vào chiên. Chiên với lửa vừa nhỏ để cá chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt. Tránh chiên quá lửa sẽ làm cá bị khô và mất ngon. Lật cá nhẹ nhàng để cá chín vàng đều các mặt.
4. Khi cá chín vàng đều và đạt độ giòn mong muốn, vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Cá trứng chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng. Có thể dùng kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.