Cá Trứng Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 200 gam cá trứng
• - 150 gam thịt ba chỉ
• - 1 bát nước dừa
• - 4 cây xả
• - 0.25 củ riềng
• - 1 thìa cafe bột ớt
• - 3 tép tỏi
• - 1 củ hành tím
• - 1 quả ớt đỏ
• - tiêu nguyên hạt
• - 2 thìa canh nước mắm
• - 2 thìa canh dầu hào
• - 2 thìa cafe đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chọn cá trứng tươi, da bóng, không dập. Rửa sạch cá và thịt ba chỉ, để ráo.
2. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm, bột ớt, nước mắm và dầu hào. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 15 phút.
3. Ướp cá trứng với một ít nước mắm trong 10 phút. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho cá vào chiên sơ để cá không bị nát khi kho.
4. Đun chảy đường trên lửa nhỏ đến khi chuyển màu nâu đỏ, thêm nước sôi, khuấy đều để tạo nước hàng.
5. Lót riềng và sả dưới đáy nồi. Xếp cá và thịt ba chỉ đã sơ chế vào nồi. Thêm hành tím băm, nước hàng, dầu hào, nước mắm, ớt và tiêu nguyên hạt. Xóc nhẹ để gia vị thấm đều.
6. Đổ nước dừa vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá và thịt. Kho trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Thêm hành lá cắt khúc và tiêu xay, tắt bếp.
7. Bày cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.