Chè Bột Lọc Bọc Dừa

Nguyên liệu

• - 200 gr bột năng
• - dừa già
• - nước
• - đường nâu
• - gừng
• - mè rang hoặc đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, cho bột năng vào tô lớn. Từ từ thêm nước vừa đun sôi vào, trộn đều cho đến khi bột đủ ẩm để tạo thành khối. Nhồi bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.
2. Trong khi chờ bột nghỉ, cắt dừa già thành hạt lựu nhỏ. Sau khi bột đã nghỉ, ngắt bột thành từng viên nhỏ vừa ăn. Ấn dẹt viên bột, cho nhân dừa vào giữa và vo tròn lại.
3. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho các viên chè đã nặn vào luộc. Khi viên chè nổi lên, đó là dấu hiệu chúng đã chín. Vớt viên chè ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để tránh bị dính.
4. Trong một nồi khác, đun sôi khoảng 1 lít nước. Thêm gừng cắt sợi và đường nâu vào (lượng đường tùy chỉnh theo khẩu vị). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Cho các viên chè đã luộc vào nồi nước đường. Nấu với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để viên chè ngấm đường. Để tạo độ sánh cho chè, có thể hòa tan một ít bột năng với nước lạnh và từ từ cho vào nồi chè, khuấy đều.
5. Múc chè ra chén. Thêm dừa sợi, mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên. Nếu thích, có thể thêm nước cốt dừa để tăng thêm hương vị béo ngậy.