Bánh bao nhân đậu xanh

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì
• - 120 ml sữa tươi không đường
• - 3 g men nở
• - 80 g đường
• - 1 thìa cafe dầu ăn
• - 0.5 thìa cafe muối
• - 100 g đậu xanh không vỏ
• - màng bọc thực phẩm

Các bước chế biến

1. Làm ấm sữa tươi đến khoảng 35-40°C. Hòa tan 30g đường vào sữa ấm, sau đó thêm men nở vào, khuấy nhẹ và để yên trong 5-7 phút cho đến khi men nổi lên như gạch cua. Trộn đều bột mì và muối.
2. Từ từ đổ hỗn hợp sữa men vào bột mì, thêm dầu ăn. Dùng đũa trộn đều cho đến khi bột quyện lại. Tiếp theo, dùng tay nhào bột trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
3. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30-60 phút. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và ninh cho đến khi đậu mềm nhừ. Thêm 50g đường vào đậu, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu sánh lại thành một khối dẻo mịn. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
4. Khi đậu xanh đã nguội, vo thành các viên nhân tròn nhỏ, kích thước tùy theo sở thích và số lượng bánh dự định làm.
5. Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra nhào sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín và tạo hình bánh bao tròn đều, láng mịn.
6. Đun sôi nước trong nồi hấp. Xếp bánh bao vào xửng hấp, hấp ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín phồng. Lưu ý không mở nắp nồi hấp quá nhiều lần trong quá trình hấp để bánh không bị xẹp.