Bánh Mochi Trà Xanh Nhân Đậu Đỏ Kem Sữa

Nguyên liệu

• - Nhân đậu đỏ
• - 180 gr Đậu đỏ (ngâm ít nhất 2 tiếng)
• - 5 muỗng canh Đường
• - 180 gr Bột nếp
• - 70 gr Đường
• - 5 gr Bột trà xanh (matcha powder)
• - 270 ml Nước
• - 200 ml Whipping cream
• - 2 muỗng canh Đường

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ ít nhất 2 tiếng. Cho đậu vào nồi, đổ nước ngập hơn mặt đậu khoảng 1 lóng tay. Đậy nắp và nấu với lửa vừa nhỏ trong khoảng 1 tiếng cho đến khi đậu mềm.
2. Khi đậu đã mềm và nước cạn sâm sấp, cho đậu và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp vào chảo, sên trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi nhân đậu đỏ sệt lại.
3. Sau khi sên xong, bọc kín nhân đậu đỏ bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô. Cho vào tủ mát.
4. Đánh bông whipping cream với đường đến khi tạo chóp mềm. Cho kem vào túi bắt kem, bơm thành những viên kem nhỏ khoảng 2cm lên khay có lót giấy nến. Cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng.
5. Lấy nhân đậu đỏ ra, chia thành các phần khoảng 30g. Lấy viên kem đã đông cứng ra, bọc nhân đậu đỏ bên ngoài. Vo tròn lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
6. Cho bột nếp và đường vào tô thủy tinh chịu nhiệt. Trộn đều bột trà xanh với 1-2 muỗng canh nước cho tan. Cho hỗn hợp trà xanh vào tô bột nếp, thêm phần nước còn lại, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
7. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi sóng quay ở công suất cao nhất trong 1 phút. Lấy ra, trộn đều bằng phới lồng đã nhúng ướt. Quay tiếp 1 phút, lấy ra trộn lần 2. Quay thêm 30 giây cho đến khi bột trong và dính.
8. Rắc bột bắp lên khay. Đổ bột mochi ra khay, thoa bột bắp kỹ vào tay để chống dính. Lấy từng phần bột nhỏ khoảng 3cm, nắn dẹp, cho nhân đậu đỏ kem sữa vào giữa, gói kín và vo tròn.
9. Cho bánh mochi vào đĩa, để trong tủ mát.
10. Khi ăn, lấy bánh ra, rắc bột trà xanh lên trên. Bánh mochi trà xanh nhân đậu đỏ kem sữa sẽ ngon hơn khi để lạnh.