Cơm cháy chà bông tôm khô

Nguyên liệu

• - Tôm khô
• - Cơm nguội
• - Hành lá
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 1 giờ để tôm mềm. Đối với tôm quá cứng, có thể sử dụng nước nóng hoặc luộc sơ để đạt độ mềm mong muốn.
2. Sau khi ngâm mềm, rửa sạch tôm và để ráo nước. Giã nhuyễn tôm bằng tay hoặc sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian. Lưu ý, xay bằng máy có thể tạo ra thành phẩm mịn hơn so với giã bằng tay.
3. Rang tôm đã giã trên chảo với lửa nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn. Trong quá trình rang, miết nhẹ tôm vào chảo để tạo độ bông xốp. Tiếp tục rang đến khi tôm khô hoàn toàn và chuyển sang màu vàng nhạt.
4. Chà bông tôm sau khi rang cần được để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hũ kín. Thành phẩm này có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau như bánh bèo, bánh bột lọc, xôi hoặc bánh mì.
5. Sử dụng chảo chống dính (nếu dùng chảo thường, cần láng một lớp dầu mỏng), trải đều cơm nguội lên mặt chảo và rang ở lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào độ giòn mong muốn. Có thể lật mặt cơm để đạt độ giòn đều.
6. Hành lá thái nhỏ, trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn. Làm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 30 giây.
7. Gắp cơm cháy ra đĩa, rắc đều chà bông tôm khô lên trên, sau đó rưới hành lá đã phi dầu để hoàn thành.