Bò xào Mông Cổ

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt thăn bò
• - 1 thìa cafe dầu ăn
• - 1 thìa cafe xì dầu
• - 1 thìa tinh bột ngô
• - 30 gr tinh bột ngô (bột áo)
• - 80 ml dầu ăn
• - 5-7 quả ớt khô
• - 0.5 thìa cafe gừng băm nhuyễn
• - 2 tép tỏi băm nhuyễn
• - 1 thìa rượu Thiệu Hưng
• - 2-3 thìa xì dầu
• - 50 ml nước luộc gà
• - 3 thìa đường nâu
• - 2-3 cây hành lá

Các bước chế biến

1. Thái thịt thăn bò thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa tinh bột ngô, 1 thìa cafe xì dầu và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
2. Rắc đều 30gr bột ngô lên thịt đã ướp, xoa nhẹ để bột bám đều lên các mặt miếng thịt.
3. Đun nóng 80ml dầu ăn trong chảo sâu lòng đến khi dầu nóng già. Gắp từng miếng thịt đã áo bột vào chiên sơ. Chiên mỗi mặt khoảng 1 phút đến khi thịt hơi sém vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
4. Chắt bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại khoảng 2 thìa. Cho gừng băm và ớt khô vào phi thơm khoảng 15 giây, sau đó thêm tỏi băm vào phi vàng.
5. Cho thịt bò đã chiên vào chảo, thêm 2-3 thìa xì dầu, 50ml nước luộc gà và 1 thìa rượu Thiệu Hưng. Đun đến khi nước sốt sôi thì cho đường nâu vào, đảo đều cho đường tan.
6. Đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho hỗn hợp nước sốt cạn bớt và sánh lại.
7. Nếu nước sốt còn loãng, hòa tan 1 thìa tinh bột ngô với 1 thìa nước, từ từ đổ vào chảo, đảo đều để tạo độ sánh cho sốt.
8. Thêm hành lá thái khúc vào, đảo nhanh tay cho hành chín tới rồi tắt bếp.