Cá Nhói Nướng

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá nhói (phần thân)
• - Hành tím
• - Ớt đỏ
• - Ớt xanh
• - Quả quật (tắc)
• - Hành lá
• - Muối
• - Dầu ăn
• - Đường
• - Ớt bột
• - Cải cay

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nhói: Rửa sạch thân cá, để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều. Ướp cá với muối và hành tím giã dập. Thêm ớt xanh và ớt bột nếu muốn tăng độ cay. Ướp cá trong khoảng 2 tiếng để cá ngấm đều gia vị.
2. Nướng cá: Chuẩn bị than hoa. Đặt cá lên vỉ nướng và nướng trên than hoa. Trong quá trình nướng, thường xuyên trở đều để cá chín vàng đều và không bị cháy. Do thân cá dày, mỗi mặt nướng khoảng 15-20 phút.
3. Làm mỡ hành: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Thêm hành lá và ớt đỏ thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
4. Trình bày: Gắp cá đã nướng chín ra đĩa. Rưới đều mỡ hành lên bề mặt cá.
5. Pha nước chấm: Giã nhuyễn muối ớt xanh gồm muối, đường và ớt xanh. Thêm nước cốt chanh hoặc quật (tắc) để tạo vị chua thanh.
6. Thưởng thức: Cuốn cá nhói nướng với cải cay và chấm cùng muối ớt xanh.