Da Heo Chiên Giòn Sốt Mắm Tỏi

Nguyên liệu

• - Da heo
• - Nước
• - Tỏi băm
• - Ớt
• - Đường
• - Nước mắm
• - Tương ớt
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch da heo, sau đó luộc mềm với một ít muối. Việc thêm muối giúp da heo đậm đà hơn.
2. Vớt da heo đã luộc ra, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Phơi nắng hoặc sấy khô ở nhiệt độ thấp đến khi da heo khô hoàn toàn. Giai đoạn này rất quan trọng để da heo được giòn.
3. Da heo sau khi phơi khô đạt yêu cầu sẽ có độ khô như hình. Đảm bảo da heo thật khô để hạn chế bắn dầu khi chiên.
4. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, lượng dầu đủ ngập da heo.
5. Chiên da heo trong dầu nóng đến khi nở phồng và vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
6. Sau khi chiên, bảo quản da heo trong hộp kín để giữ độ giòn. Chuẩn bị làm sốt mắm tỏi.
7. Băm nhuyễn tỏi và cắt lát ớt.
8. Pha sốt mắm tỏi: trộn đều đường, nước mắm và tương ớt trong một chén nhỏ.
9. Phi thơm tỏi băm và ớt trong chảo với một ít dầu ăn.
10. Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo tỏi ớt, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
11. Cho da heo chiên giòn vào chảo sốt, đảo đều để da heo ngấm sốt.
12. Bày da heo chiên giòn sốt mắm tỏi ra đĩa và thưởng thức. Bảo quản phần còn lại trong hộp kín.