Thịt bò xào khổ qua

Nguyên liệu

• - 500 gram thịt bò
• - 1 kg khổ qua
• - hột me
• - bột ngọt
• - muối
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với một lượng nhỏ hột me (tùy khẩu vị), đường, muối và bột ngọt. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột và thái lát mỏng. Để giảm bớt vị đắng, có thể ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn. Cho khổ qua vào xào nhanh tay đến khi khổ qua chuyển màu xanh đậm và hơi mềm. Gắp khổ qua ra để riêng.
4. Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Đảo đều để thịt bò chín tái, tránh xào quá lâu làm thịt bị dai.
5. Cho khổ qua đã xào vào chảo thịt bò, đảo đều khoảng 1-2 phút cho thịt bò và khổ qua hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.