Bánh canh thịt băm bò viên

Nguyên liệu

• - 2 bộ xương gà
• - 200 g bò viên
• - 200 g thịt băm
• - 1 kg bánh canh
• - 2 củ cải trắng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương gà. Cho xương gà vào nồi cùng 2.5 lít nước và củ cải trắng, cà rốt cắt khúc. Hầm trên lửa nhỏ, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, bột ngọt, đường phèn và hành tím. Sau khoảng 30 phút, thêm thịt băm đã ướp sẵn với nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu và hành tím băm. Tiếp tục cho bò viên vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
2. Trụng bánh canh qua nước sôi. Cho bánh canh đã trụng vào tô cùng một ít giá. Chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm tiêu và hành ngò để tăng thêm hương vị.