Canh khoai tây, cà rốt, nấm hương

Nguyên liệu

• - Khoai tây
• - Cà rốt
• - Nấm hương
• - Hành lá
• - Sườn/xương gà
• - Muối
• - Bột nêm
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch. Cắt thành miếng vuông vừa ăn, kích thước đồng đều để đảm bảo thời gian nấu chín tương đương.
2. Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Nếu sử dụng nấm hương khô, hãy giữ lại phần nước ngâm nấm để tận dụng hương vị (lọc bỏ cặn).
3. Cho sườn hoặc xương gà vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Hớt bọt kỹ để nước dùng được trong. Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh sườn/xương trong khoảng 30-45 phút để lấy nước cốt ngọt tự nhiên. Thêm nấm hương vào nồi ninh cùng trong khoảng 15-20 phút cuối để nấm tiết ra hương vị.
4. Nêm nếm gia vị (muối, bột nêm, mì chính) vào nước dùng cho vừa khẩu vị. Vớt sườn/xương gà ra nếu muốn (hoặc để nguyên trong nồi). Cho khoai tây và cà rốt vào nồi, đun đến khi khoai tây và cà rốt chín mềm.
5. Múc canh ra bát tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn. Thưởng thức khi còn nóng.