Bún chả giò tôm

Nguyên liệu

• - 500 gram Tôm tươi
• - 1 củ Cà rốt
• - 50 gram Khoai môn
• - 50 gram Củ sắn
• - Nấm mèo
• - Bún tàu
• - Bún tươi
• - Rau sống
• - Dưa leo
• - Nước mắm chua ngọt
• - Bánh tráng
• - Đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, khoai môn và củ sắn, bào sợi. Tôm tươi lột vỏ, rửa sạch, thấm khô và băm nhuyễn.
2. Trong một tô lớn, trộn đều tôm băm, cà rốt, khoai môn, củ sắn, nấm mèo và bún tàu đã sơ chế. Nêm nếm gia vị với hạt nêm, đường, tiêu và một chút nước mắm. Trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu thấm gia vị.
3. Trải bánh tráng ra bề mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ lên trên và cuộn lại thành chả giò. Có thể chiên ngay hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.
4. Đổ dầu ăn vào nồi hoặc chảo sâu lòng sao cho ngập chả giò. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng cho chả giò vào chiên đến khi chín vàng đều. Vớt chả giò ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Cho bún tươi vào tô, gắp chả giò đã chiên lên trên. Thêm rau sống, dưa leo cắt lát và rắc đậu phộng rang. Thưởng thức cùng với nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt và cà rốt ngâm chua ngọt.