Tiramisu Cheesecake

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà lớn
• - 50 g đường
• - 100 ml kem tươi
• - 30 ml sữa tươi không đường
• - 10 g bột sữa béo
• - 2 gói cà phê hòa tan
• - 200 g cream cheese
• - vani lỏng
• - bột cacao
• - 1 túi bánh ladyfingers

Các bước chế biến

1. Đánh tan lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp bông mịn, chuyển màu vàng nhạt.
2. Trong một âu khác, trộn đều kem tươi, sữa tươi không đường và bột sữa béo.
3. Lọc hỗn hợp kem tươi qua rây, sau đó đun trên lửa vừa, khuấy đều tay liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Kiểm tra độ sánh bằng cách nhấc thìa lên, hỗn hợp phải tạo thành một lớp mỏng trên thìa và không bị chảy khi dùng ngón tay vạch một đường.
4. Để hỗn hợp kem trứng nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.
5. Hòa tan cà phê với nước sôi, thêm đường để giảm vị đắng. Giữ ấm cà phê để nhúng bánh dễ dàng hơn.
6. Đánh bông cream cheese. Chia kem trứng thành nhiều phần nhỏ, từ từ trộn vào cream cheese. Việc này giúp cream cheese hòa quyện tốt hơn, tránh bị vón cục. Thêm vani vào hỗn hợp.
7. Nhúng nhanh từng chiếc bánh ladyfingers vào cà phê, xếp kín một lớp dưới đáy khuôn. Lưu ý không nhúng bánh quá lâu để tránh bị nát.
8. Đổ một nửa lượng kem tiramisu lên lớp bánh, dàn đều. Lặp lại các bước xếp bánh và đổ kem.
9. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 6-7 tiếng trước khi thưởng thức.