Chè Bột Lọc Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 200 g Đậu xanh
• - 200 g Bột năng
• - Đường
• - Muối
• - Gừng
• - Hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Đậu xanh đãi sạch, nấu chín mềm. Nêm nếm chút muối và đường cho vừa ăn, sau đó vo thành những viên nhỏ, kích thước khoảng 1/3 so với viên chè thông thường.
2. Hoa đậu biếc rửa sạch, cho vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ, đun sôi. Lọc bỏ phần xác hoa, giữ lại phần nước màu. Cho một chút muối và 1 muỗng canh đường vào bột năng, trộn đều. Từ từ thêm nước hoa đậu biếc vào, nhồi bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
3. Ngắt bột thành những viên nhỏ, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, túm kín mép bột lại, vo tròn.
4. Đun sôi một nồi nước, thêm vào một chút dầu ăn. Thả nhẹ nhàng các viên chè vào luộc. Khi chè nổi lên, tắt bếp, đậy vung lại. Chờ đến khi các viên chè chìm xuống hoàn toàn thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh để chè được trong và dai.
5. Nấu nước đường với lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích, có thể thêm vài lát gừng mỏng hoặc đập dập gừng cho vào nước đường để tạo hương thơm.
6. Cho chè bột lọc đã luộc vào nước đường, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để chè ngấm đường. Tắt bếp và thưởng thức.