Miến Cua Xào Chay

Nguyên liệu

• - 4 miếng miến Yến Tiệc Phú Hương (200gr)
• - 300 gr nấm bào ngư (chỉ lấy phần chân nấm)
• - 200 gr củ sắn (củ đậu) bào sợi
• - 50 gr ba rô thái nhuyễn
• - 1 muỗng canh cà rốt bào sợi rồi thái nhuyễn
• - 1 miếng đậu hũ trắng lạng mỏng chiên vàng thái sợi
• - 1 miếng chả chén chay chiên vàng thái sợi
• - 2 muỗng canh ngò rí cắt khúc
• - muối
• - bột ngọt/bột nêm chay Maggi nấm hương
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Phi thơm ba rô thái nhỏ với 4 muỗng canh dầu ăn, chú ý để lửa nhỏ để ba rô không bị cháy.
2. Chần miến qua nước sôi cho mềm, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để miến không bị dính. Trộn đều miến với 1 muỗng canh ba rô phi thơm để các sợi miến tơi ra.
3. Chần riêng củ sắn và cà rốt bào sợi qua nước sôi. Vắt bớt nước của củ sắn sau khi chần.
4. Rửa sạch chân nấm bào ngư rồi xé thành miếng vừa ăn.
5. Xào phần ba rô phi thơm còn lại với chân nấm bào ngư trong khoảng 5 phút cho chín. Tiếp theo, cho củ sắn, đậu hũ chiên và chả chén chay thái sợi vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho cà rốt băm nhuyễn và miến vào, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
6. Bày miến xào ra đĩa, rắc thêm tiêu và ngò rí cắt khúc lên trên để trang trí.