Bánh Phô Mai Kem Chocolate

Nguyên liệu

• - Đế Oreo
• - 68 g oreo xay nhỏ (nguyên kem)
• - 1 mc bơ nhạt, đun chảy
• - Phô Mai Kem Chocolate
• - 170 g phô mai kem, mềm
• - 52 g đường
• - 7 g bột cacao tự nhiên
• - 29 g kem chua
• - 0.25 mcf tinh chất vanilla
• - 1 trứng lớn
• - 57 g chocolate đắng 60-70%, đun chảy
• - Chocolate Ganache
• - 42 g chocolate sữa/đắng dưới 50%, cắt nhỏ
• - 30 g kem whipping (>35% béo)
• - Kem Chocolate Đánh Bông
• - 90 ml kem whipping (>35% béo), lạnh
• - 12 g đường xay mịn
• - 7 g bột cacao tự nhiên
• - 0.25 mcf tinh chất vanilla

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng đến 162°C (325°F). Chuẩn bị khuôn cupcake bằng cách lót giấy nến vào từng ô.
2. Trộn đều vụn bánh oreo với bơ đun chảy. Chia đều hỗn hợp vào các khuôn, dùng thìa ấn chặt để tạo thành lớp đế bánh. Nướng đế bánh trong 5 phút, sau đó để nguội. Giảm nhiệt độ lò xuống 148°C (300°F).
3. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh đều phô mai kem, đường và bột cacao. Dùng phới vét thành tô thường xuyên để đảm bảo hỗn hợp được trộn đều. Thêm kem chua và vanilla, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp. Cho trứng vào, đánh đều và vét thành tô. Cuối cùng, thêm chocolate đun chảy và trộn nhẹ nhàng.
4. Đổ hỗn hợp phô mai kem chocolate vào khuôn, gần đầy. Nướng bánh trong 15 phút, sau đó tắt lò và để bánh trong lò thêm 10 phút mà không mở cửa. Mở hé cửa lò và để bánh nguội thêm 15 phút. Lấy bánh ra và cho vào tủ lạnh để làm lạnh hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
5. Trong khi chờ bánh nguội, chuẩn bị chocolate ganache. Phết một lớp ganache lên mặt bánh.
6. Cho kem whipping lạnh, đường xay, bột cacao và vanilla vào tô. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng. Sử dụng túi bắt kem và đui tạo hình tùy ý để trang trí bánh.